养胃消胀气,药膳南瓜粥行气健胃

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药膳食疗的烹调方式
药膳是由中药、食物和调味料互相搭配料理而成,依据药膳烹调料理的方式,列出常见的8种:
  1. 鲜汁:用中药的药汁,再加上新鲜的果汁或蔬菜汁,混合后饮用。
  2. 茶饮:中药用开水沖泡后饮用,或是将中药稍微煮过,将药汁当日常饮茶一样饮用,所谓的药茶不一定都含有茶叶喔!
  3. 药酒:中药用酒浸泡或酿製,製作成药酒饮用。
  4. 汤:中药和食材加水共煮成汤,可单独饮用,或是当成菜汤来饮用。
  5. 药粥:中药和米共煮成粥,亦可先将中药加水煎煮,去渣取中药汁,药汁再和米煮成药粥。
  6. 蜜膏:中药和食材加水煎煮,去渣取汁,药汁浓缩后,加入蜂蜜或冰糖再炼成膏状。
  7. 菜餚:各种食材加入中药一起烹煮成菜餚,烹调方式可以用炖、蒸、煮、炒…… 等方式,亦可当成菜餚,三餐配饭食用。
  8. 饭:中药与米共煮成饭。亦可先将中药加水煎煮,去渣取汁,药汁再和米煮成饭。

本书的料理方式是药膳食疗中的「药粥」。
南瓜行气健胃粥
─适用于胃痛因紧张或情绪因素而诱发。
养胃消胀气,药膳南瓜粥行气健胃
砂仁─── 3 克 橘皮、枳壳、佛手─各 6 克
南瓜──── 1/4 颗 猪肉片─── 6 片 白米──── 1 杯
盐少许
适用于胃痛属于气滞证者,即为胃痛因紧张或情绪因素而诱发。

  1. 南瓜不去皮,切小块。
  2. 用约1公升水煎煮20分钟后滤汁去渣。
  3. 中药汁加米和南瓜、猪肉片用电锅共煮成粥。
  4. 最后再加入少许盐调味后即可食用。

  1. 砂仁可开胃消食,理气解郁,对于脘腹胀痛,食积,腹泻有帮助。
  2. 枳壳可改善食积,胸腹胀痛,腹泻。
  3. 南瓜可以中和食物中的农药和亚硝酸盐等有害物质,促进人体胰岛素的分泌,增加肝肾细胞的再生能力。
  4. 南瓜开胃健脾益气,补中益气,对改善消化性溃疡有帮助。

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